· Отвечать за правильное хранения продуктов, а также за санитарное состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря; · Размораживать рыбу, мясо, птицу. Потрошить рыбу, птицу, дичь. Разделывать сельдь, кильку; · Чистить овощи; · Открывать бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывать стеклянные и жестяные консервные банки с обеспечением сохранности в них продукции; · Обеспечивать: — правильное хранение и расходование продуктов по назначению; — гигиеническую обработку продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями; — технологию кулинарной обработки продуктов, сохраняя и обогащая витаминизацию пищи; — соблюдение правил сохранности корнеплодах и овощах: кожуру чистить тонким слоем; — хранение досок и ножей и использование их согласно маркировки. · Выгружать продукцию из тары; · Внутри пищеблока транспортировать сырье, полуфабрикаты, продукты, посуду, инвентарь, тару. · Заполнять котлы водой; · Включать/выключать электрические плиты, шкафы, кипятильники; · Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий, в большей мере используя технологическое оборудование; · Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов; |